時(shí)下，新穎果蔬已逐步成為我們餐桌上的配角。我們只擔(dān)憂蔬菜能否有農(nóng)藥化學(xué)殘留，卻無視了食物自身的自然毒素。不少果蔬都邑含有自然有毒物資，有些果蔬的 特別部位還最輕易殘留農(nóng)藥，每年由此激發(fā)的食物中毒事情一再發(fā)作。這些“毒素”藏在果蔬的分歧地位，學(xué)會(huì)辨識(shí)，在食用前當(dāng)心處置。假如吃的時(shí)分不留意，很 輕易喪命。

通緝犯：櫻桃
窩藏所在：葉子和果核含氫氰酸
櫻桃是很罕見的生果，可用于烹飪、釀酒或許生吃。它們與李子、杏和桃子來自統(tǒng)一家族。一切這些生果的葉子和種子中都含有極高的有毒化合物。杏仁也是這一家族的成員，然則，它是獨(dú)一的特別以播種種子為主的果實(shí)。
櫻桃的種子被壓碎，品味，或許只是細(xì)微的破損，它們都邑生成氫氰酸。輕度中毒癥狀包含頭痛、頭暈、認(rèn)識(shí)紊亂、焦炙心慌和吐逆。少量的氫氰酸會(huì)招致呼吸艱 苦、高血壓、心臟跳動(dòng)過快以及腎衰竭。其他反響包含蘇醒、抽搐，最嚴(yán)重的會(huì)招致呼吸零碎衰竭致死。今后吃櫻桃必定記得不要吮吸或許嚼櫻桃種子。

通緝犯：蘋果
窩藏所在：果核含氫氰酸
不論走到哪里，蘋果相對(duì)多是一個(gè)受歡迎的生果。與櫻桃和杏仁一樣，蘋果種子也含氰化物，但含量不高。蘋果種子一不當(dāng)心就會(huì)被人吃到，然則只要吃下許多你才會(huì)覺得不舒適。
果肉里并不含什么有毒化學(xué)物資，但在蘋果核里你會(huì)發(fā)現(xiàn)氰化物。把一個(gè)蘋果核全吃了固然不會(huì)致死，但也相對(duì)對(duì)身體欠好。當(dāng)然，假如你吃太多的蘋果核，(前提是要品味并吞下)就有能夠有并發(fā)癥。

通緝犯：豆角
窩藏所在：毒素在中間和兩側(cè)
四時(shí)豆等扁豆角中間尖部和豆莢兩側(cè)的莢絲里，含有植物血球凝聚素和皂素等有毒因子。兩者會(huì)安慰消化道黏膜，進(jìn)入血液還會(huì)毀壞紅細(xì)胞及凝血功用。若沒有除去或煮熟，很輕易招致惡心、吐逆、腹瀉、頭暈等不良反響。
煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因而豆角的最好服法就是掐去中間，大火燉煮。包管鍋中的水沒過豆角，水開后再煮30分鐘。
假如要炒豆角，每鍋的豆角量不該超越鍋容積的一半，用油煸炒后，加水過量并堅(jiān)持100℃小火燜上10余分鐘，準(zhǔn)時(shí)用鏟子翻動(dòng)豆角使其平均受熱。判別生與熟的辦法是，豆角由挺直變?yōu)槟柢?，色彩由鮮綠色變?yōu)榘稻G色。

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